L'uomo abita la Puglia sin dalla preistoria e molte tracce della sua presenza come insediamenti rupestri e rurali, necropoli o anfiteatri sono ancora visibili. Luoghi di combattimento, ma anche cimiteri per i gladiatori caduti è quello che è possibile notare visitando l'anfiteatro romano di Foggia o quello di Lecce. Nelle ville romane presenti nella zona è possibile visitare le tombe pre-romane, corredi funebri, vasi dipinti ma anche attrezzi da lavoro e diversi utensili.

Numerose sono le grotte carsiche dipinte con motivi religiosi in epoca medievale, luoghi di antico culto ricavati in antri naturali dai monaci basiliani provenienti dall'Oriente, le cui volte e pareti sono ricoperte da pitture in stile bizantino. In tutto il territorio sono numerosi le tracce di insediamenti rupestri, dove venivano costruite abitazioni, ricoveri di animali, luoghi dedicati alle attività agricole, frantoi e cripte decorate con affreschi bizantini.

La costa sud della puglia è caratterizzata da un'antica necropoli che volge il suo sguardo sulla parte più estrema del promontorio del Gragano: Monte Saraceno. La necropoli-santuario di Monte Saraceno custodisce le più mirabili testimonianza dei Dauni. Una civiltà pacifica, dedita all'agricoltura, alla caccia ed alla pesca. All'interno si intravedono le tombe incavate nella roccia calcarea a forma di utero o borsa che un tempo ospitavano le salme rannicchiate, secondo i riti delle zone di origine euroasiatiche. Le abitazioni che circondavano la Necropoli erano costituite, probabilmente, da capanne di frasche e pelli a forma circolare o a ferro di cavallo sorrette da un palo centrale.

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